がん患者さんのためのレシピ集レシピを探す
該当レシピ一覧（33件）
とうふの鶏そぼろあんかけ
ヘルシーで簡単に作れるとうふの鶏そぼろあんかけのレシピです。疲労、下痢の症状に効果的です。消化吸収の良い豆腐は、食欲のないがん患者さんにはぴったりの食材です。
夏野菜のラタトゥイユ
新鮮な夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユのレシピです。ご飯は食べる気がしないけれど、パスタやパンなら食べられそうという方にぴったりのメニューです。ラタトゥイユは冷やしても美味しく召し上がれますので、多めに作り置いても良いです。
アジとオクラのタルタル
旬のアジをオリーブオイルでオクラと合えたおしゃれなレシピです。食欲不振、疲労の症状に効果的です。「カッペリーニ」という細いパスタと召し上がっても良いでしょう。アジに含まれる脂のEPA,DHAはがん細胞の増殖抑制に働きます。
濃厚かぼちゃプリン
濃厚かぼちゃプリンのレシピです。食欲不振、疲労、下痢、便秘、口内炎の症状に効果的です。かぼちゃはビタミンＥ、βーカロチン、食物繊維を多く含みます。お菓子になる野菜の代表です。
ホタテとキュウリの寒天寄せ
さわやかな梅風味のホタテとキュウリの上品な寒天レシピです。、のど越し良く涼しげな見た目で、暑い夏にぴったりのメニューです。シャキシャキとしたきゅうりと寒天の異なるの食感が楽しめます。
鶏の冷やし茶碗蒸し
鶏の出しがきいた、冷やし茶碗蒸しのレシピです。食欲不振、口内炎の症状に効果的です。モタレ感のある時はしいたけやかまぼこの代わりに生麩にしても良いでしょう。
トマトと豚の冷しゃぶサラダ~ゆずこしょう風味~
トマトと一緒に食べる冷しゃぶサラダのレシピです。ゆずこしょう風味のドレッシングで食欲がなくてもさっぱりと召し上がれます。トマトに含まれるリコピンの抗酸化作用は発癌を抑える作用があります。
たこときゅうりの簡単お寿司
食欲のない患者さんからリクエストを頂くお寿司のレシピです。酢めしに混ぜ込んだ生姜の爽やかさとゴマの香ばしい香りが絶妙なレシピです。食欲不振、疲労の症状に効果的です。
かぶとベーコンのコンソメスープ
ほっと優しいかぶとベーコンのコンソメスープのレシピです。食欲不振、下痢、便秘、口内炎の症状に効果的です。かぶも大根と同様にジアスターゼという消化酵素を含んでいます。
鮭とゴロゴロ野菜のチャウダー
冷たくしてもおいしく食べられる鮭とゴロゴロ野菜のチャウダーのレシピです。えびや鮭の赤い色素はアスタキサンチンが含まれ抗酸化作用があり、免疫力の向上を期待されています。
ホタテと豚肉の簡単花咲シュウマイ
包む手間が省けるホタテと豚肉の簡単花咲シュウマイのレシピです。下痢の症状に効果的です。挽肉料理は食べやすく胃にもたれないため、食欲がないときなどにおすすめです。
プリプリ水餃子の優しいスープ
さっぱりと食べやすい水餃子のスープレシピです。香りの強いニラが入っていない為、優しい味のスープになっています。赤身ひき肉を使用するので冷たくしても脂が気になりません。食欲不振、口内炎の症状に効果的です。
ジャガイモ餅のお雑煮
お正月にぴったり。お餅のかわりにジャガイモで作ったお雑煮のレシピです。冷たくしてもつるりとした食感で召し上がれます。
牛ステーキのおろしポン酢ソース
貧血対策に有効な牛ステーキのおろしポン酢ソースのレシピです。抗がん剤による骨髄抑制のため貧血が進みますので、蛋白質・鉄分が多いヒレ肉を大根おろしでさっぱりと召し上がってください。
具だくさん根菜と鶏肉ののっぺい汁
とろみがおいしい具だくさん根菜と鶏肉ののっぺい汁のレシピです。食欲不振、下痢、便秘、口内炎の症状に効果的です。れんこんやごぼうなどの根菜を加えてもおいしく仕上がります。
焼き茄子と海老のジュレ
酒蒸しにした海老と丁寧に煮だし、とろんとした焼き茄子にだしのきいたジュレをかけたレシピです。暑い夏でも、風味豊かにいただけます。茄子に含まれるコリンは胃液の分泌作用があります。
豚ひき肉とエリンギのジャージャー麺
冷たくしてもおいしい豚ひき肉とエリンギのジャージャー麺のレシピです。便秘の症状に効果的です。食欲のないときは豆板醤を増やしたり、冷たくしてみましょう。胃腸の具合が悪いときはそうめんやうどんに変えても良いでしょう。
冬瓜のあんかけ冷やし鉢
とろけるような冬瓜にあんがからんだ優しい味のレシピです。食欲不振や高血圧、口内炎の症状に効果的です。あんかけの中に、カニ缶を入れてもよいでしょう。冷たいごちそうになります。
海老と長ネギのワンタンスープ
のどごしやわらかい海老と長ネギのワンタンスープのレシピです。食欲不振、下痢、口内炎、吐き気の症状に効果的です。味覚障害を予防する亜鉛や銅も多く含まれています。
鶏とエビの串焼き(ピリ辛だれ)
ピリ辛だれが食欲をそそる鶏とエビの串焼き（ピリ辛だれ）のレシピです。食欲不振の症状に効果的です。見た目も華やかなので食欲が低下している方におすすめです。
イワシと彩り野菜のしそハンバーグ
青魚を積極的にとりたい方に最適なイワシと彩り野菜のしそハンバーグのレシピです。体内で炎症を起こすがん細胞に対して、青魚に含まれるDHAの抗炎症作用効果が期待されています。
彩り手まり寿司
ひな祭りにぴったりの彩りの良い、手まり寿司のレシピです。食欲のない患者さんでも「ちょっとつまんでみようかな」と思うことでしょう。漬物寿司もさっぱりして食べやすいのでお薦めです。
カラフル野菜のチーズチキンロール
カラフルなパプリカとアスパラガスを巻き込み、チーズをのせて丸ごと焼いた、ジューシーなチキンロールのレシピです。パプリカに含まれるビタミンCはレモンの2倍です。食欲不振、疲労の症状に効果的です。
懐かしのソース焼きそば
豚肉とキャベツが入った懐かしのソース焼きそばのレシピです。食欲不振の症状に効果的です。冷めたほうが食べやすいメニューの代表です。吐き気があるときは脂身の少ない赤身肉やイカを使用してもよいでしょう。
菜の花とあさりのペペロンチーノ
旬の菜の花とあさりが春を感じさせるペペロンチーノのレシピです。ピリッとした唐辛子の辛みが食欲をそそります。あさりは鉄・亜鉛を豊富に含み貧血や味覚障害を防ぎます。
簡単シーフードパエリア
誕生日などのお祝いにも使える華やかな魚介類のパエリアレシピです。炊飯器で簡単に作れ、お米を炒めないので、あっさりしています。ターメリックのかわりサフランを使用すれば本格的。
ぎんなんのれんこんまんじゅう
やわらかくて食べやすいぎんなんのれんこんまんじゅうのレシピです。食欲不振、口内炎の症状に効果的です。れんこんはすりおろすと柔らかなお餅のようになります。食物繊維も多いので、便秘解消に有効です。
ほうれん草のホワイトソースあえ
ささっと作れるほうれん草のホワイトソースあえのレシピです。食欲不振、下痢、便秘、口内炎の症状に効果的です。ほうれん草はβーカロチンを含み、抗酸化作用があります。
柿とかぶの秋色サラダ
さっぱり食べられる柿とかぶの秋色サラダのレシピです。食欲不振、疲労、便秘、吐き気の症状に効果的です。柿のビタミンCは豊富でイチゴと並んでビタミンCの多いフルーツです。
にんじんとツナのレモンサラダ
和えるだけで完成できるにんじんとツナのレモンサラダのレシピです。食欲不振の症状に効果的です。マグロの油漬缶詰は高蛋白で、どんな料理にもよくあいます。体調が悪くお買い物ができないときなどには便利な食材なので、常備しておくといいでしょう。
4種のパーティーカナッペ
パーティーなどに大活躍する4種のカナッペのレシピです。彩りよく飾って、楽しく美味しくいただけます。匂いが苦手になった時にクラッカーは食事代わりとなります。
もちもち鶏ごぼうおこわ
冷めてもおいしいもちもち鶏ごぼうおこわのレシピです。食欲不振、疲労、便秘の症状に効果的です。もち米50％なら炊飯器でもおこわが楽しめます。もち米が入ることで、冷めてもおいしくいただけます。-
鯛と蕎麦のふっくら柔らか信州蒸し
素朴な味わいが楽しめる鯛と蕎麦のふっくら柔らか信州蒸しのレシピです。ビタミンB1は、消化液の分泌をよくする効果があり、食欲不振時などに効果があります。また下痢の症状にも効果的です。
【監修】聖路加国際病院 栄養科 管理栄養士・日本糖尿病療指導士 病態栄養専門師 松元紀子 先生