がん患者さんのためのレシピ集レシピを探す
該当レシピ一覧（18件）
たこときゅうりの簡単お寿司
食欲のない患者さんからリクエストを頂くお寿司のレシピです。酢めしに混ぜ込んだ生姜の爽やかさとゴマの香ばしい香りが絶妙なレシピです。食欲不振、疲労の症状に効果的です。
菜の花とあさりのペペロンチーノ
旬の菜の花とあさりが春を感じさせるペペロンチーノのレシピです。ピリッとした唐辛子の辛みが食欲をそそります。あさりは鉄・亜鉛を豊富に含み貧血や味覚障害を防ぎます。
具だくさん根菜と鶏肉ののっぺい汁
とろみがおいしい具だくさん根菜と鶏肉ののっぺい汁のレシピです。食欲不振、下痢、便秘、口内炎の症状に効果的です。れんこんやごぼうなどの根菜を加えてもおいしく仕上がります。
鮭とゴロゴロ野菜のチャウダー
冷たくしてもおいしく食べられる鮭とゴロゴロ野菜のチャウダーのレシピです。えびや鮭の赤い色素はアスタキサンチンが含まれ抗酸化作用があり、免疫力の向上を期待されています。
イワシと彩り野菜のしそハンバーグ
青魚を積極的にとりたい方に最適なイワシと彩り野菜のしそハンバーグのレシピです。体内で炎症を起こすがん細胞に対して、青魚に含まれるDHAの抗炎症作用効果が期待されています。
にんじんとツナのレモンサラダ
和えるだけで完成できるにんじんとツナのレモンサラダのレシピです。食欲不振の症状に効果的です。マグロの油漬缶詰は高蛋白で、どんな料理にもよくあいます。体調が悪くお買い物ができないときなどには便利な食材なので、常備しておくといいでしょう。
鯛と蕎麦のふっくら柔らか信州蒸し
素朴な味わいが楽しめる鯛と蕎麦のふっくら柔らか信州蒸しのレシピです。ビタミンB1は、消化液の分泌をよくする効果があり、食欲不振時などに効果があります。また下痢の症状にも効果的です。
アジとオクラのタルタル
旬のアジをオリーブオイルでオクラと合えたおしゃれなレシピです。食欲不振、疲労の症状に効果的です。「カッペリーニ」という細いパスタと召し上がっても良いでしょう。アジに含まれる脂のEPA,DHAはがん細胞の増殖抑制に働きます。
そら豆とえびのかき揚げ
ほくほくとしたそら豆とえびのプリプリとした歯ごたえが楽しめるかき揚げレシピです。高血圧の症状に効果的です。そら豆にはビタミンB2が豊富に含まれ、口内粘膜を守る働きがあります。
太刀魚のオイル焼
こんがり香ばしい、太刀魚のオイル焼きのレシピです。さっぱりとした太刀魚にコクと辛みをプラスしました。食欲不振、疲労の症状に効果的です。太刀魚の代わりにスズキなどで代用してもよいでしょう。
鶏とエビの串焼き(ピリ辛だれ)
ピリ辛だれが食欲をそそる鶏とエビの串焼き（ピリ辛だれ）のレシピです。食欲不振の症状に効果的です。見た目も華やかなので食欲が低下している方におすすめです。
海老と長ネギのワンタンスープ
のどごしやわらかい海老と長ネギのワンタンスープのレシピです。食欲不振、下痢、口内炎、吐き気の症状に効果的です。味覚障害を予防する亜鉛や銅も多く含まれています。
ホタテと豚肉の簡単花咲シュウマイ
包む手間が省けるホタテと豚肉の簡単花咲シュウマイのレシピです。下痢の症状に効果的です。挽肉料理は食べやすく胃にもたれないため、食欲がないときなどにおすすめです。
はんぺんと卵とうふの和風ポタージュ
はんぺんと卵とうふをミキサーにかけてポタージュにしたレシピです。かつお昆布だしを使い、上品な和風味に仕上げました。食欲のない時にぴったりのメニューです。
焼き鮭のちらし寿し
寿司酢をしっかり効かせた食べやすい焼き鮭のちらし寿しのレシピです。食欲不振、吐き気の症状に効果的です。食欲不振の患者さんがリクエストされるお寿司です。
鶏の冷やし茶碗蒸し
鶏の出しがきいた、冷やし茶碗蒸しのレシピです。食欲不振、口内炎の症状に効果的です。モタレ感のある時はしいたけやかまぼこの代わりに生麩にしても良いでしょう。
ホタテとキュウリの寒天寄せ
さわやかな梅風味のホタテとキュウリの上品な寒天レシピです。、のど越し良く涼しげな見た目で、暑い夏にぴったりのメニューです。シャキシャキとしたきゅうりと寒天の異なるの食感が楽しめます。
焼き茄子と海老のジュレ
酒蒸しにした海老と丁寧に煮だし、とろんとした焼き茄子にだしのきいたジュレをかけたレシピです。暑い夏でも、風味豊かにいただけます。茄子に含まれるコリンは胃液の分泌作用があります。
【監修】聖路加国際病院 栄養科 管理栄養士・日本糖尿病療指導士 病態栄養専門師 松元紀子 先生