がん患者さんのためのレシピ集レシピを探す
該当レシピ一覧（24件）
鶏の冷やし茶碗蒸し
鶏の出しがきいた、冷やし茶碗蒸しのレシピです。食欲不振、口内炎の症状に効果的です。モタレ感のある時はしいたけやかまぼこの代わりに生麩にしても良いでしょう。
かぶとベーコンのコンソメスープ
ほっと優しいかぶとベーコンのコンソメスープのレシピです。食欲不振、下痢、便秘、口内炎の症状に効果的です。かぶも大根と同様にジアスターゼという消化酵素を含んでいます。
やわらかジューシー 鶏のから揚げ
すり下ろしたキウイに鶏肉を漬け込んでやわらかくした、から揚げのレシピです。卵が入っているため、揚げ衣も柔らかく召し上がれます。
色鮮やか白玉フルーツポンチ
色鮮やか白玉フルーツポンチのレシピです。口内炎などの症状に効果的です。つるりと食べやすい白玉餅は簡単にエネルギーを確保できる優れモノです。お好みのフルーツと合わせてどうぞ。
香ばしい、大人のほうじ茶ゼリー
爽やかな風味と香ばしさが楽しめる、大人のほうじ茶ゼリーのレシピです。つるりとした食感になります。食欲不振、高血圧等の症状に効果的です。
ジャガイモ餅のお雑煮
お正月にぴったり。お餅のかわりにジャガイモで作ったお雑煮のレシピです。冷たくしてもつるりとした食感で召し上がれます。
味噌汁の冷たいジュレ
味噌汁を冷たいジュレにしたレシピです。味噌汁を飲みたいけど香りが気になる、そんな方にぴったりです。ゼラチンの変わりに「寒天よせ」にし、コロコロに切って大根おろしと一緒に召し上がるのもお勧めです。
具だくさん根菜と鶏肉ののっぺい汁
とろみがおいしい具だくさん根菜と鶏肉ののっぺい汁のレシピです。食欲不振、下痢、便秘、口内炎の症状に効果的です。れんこんやごぼうなどの根菜を加えてもおいしく仕上がります。
ココナッツミルクプリン
深みのあるアジアンなココナッツミルクプリンのレシピです。食欲不振、高血圧、疲労、下痢、口内炎、吐き気の症状に効果的です。ココナッツミルクは高カロリーなので、少量しか召し上がれない患者さんに適した食品です。
海老と長ネギのワンタンスープ
のどごしやわらかい海老と長ネギのワンタンスープのレシピです。食欲不振、下痢、口内炎、吐き気の症状に効果的です。味覚障害を予防する亜鉛や銅も多く含まれています。
はんぺんと卵とうふの和風ポタージュ
はんぺんと卵とうふをミキサーにかけてポタージュにしたレシピです。かつお昆布だしを使い、上品な和風味に仕上げました。食欲のない時にぴったりのメニューです。
むらさき芋の水まんじゅう
やさしい甘さが人気のむらさき芋の水まんじゅうのレシピです。食欲不振、高血圧、疲労、下痢等の症状に効果的です。クリームやバターが受け付けられない方や、高齢者の方に喜ばれるメニューです。
紅玉のコンポート カスタードソース添え
甘酸っぱい紅玉とカスタードソースの相性が絶妙なコンポートのレシピです。煮るときに皮も加えると紅玉の色が移り、お祝いを華やかにします。
黒豆甘納豆の和風ヨーグルトチーズ
クリームチーズのように濃厚な、黒豆甘納豆の和風ヨーグルトチーズのレシピです。腸内細菌叢が整うことで免疫力を維持できることが明らかになってきました。乳酸菌を含んだヨーグルトを定期的に召し上がると効果的です。
冬瓜のあんかけ冷やし鉢
とろけるような冬瓜にあんがからんだ優しい味のレシピです。食欲不振や高血圧、口内炎の症状に効果的です。あんかけの中に、カニ缶を入れてもよいでしょう。冷たいごちそうになります。
もっちりごまどうふ
もちもちひんやりが美味しいもっちりごまどうふのレシピです。高齢者にも喜ばれるご馳走メニュー。食欲不振、高血圧、疲労、下痢、口内炎の症状に効果的です。練りゴマは消化によく、60％が脂肪のためエネルギーが高い食品です
ほうれん草のホワイトソースあえ
ささっと作れるほうれん草のホワイトソースあえのレシピです。食欲不振、下痢、便秘、口内炎の症状に効果的です。ほうれん草はβーカロチンを含み、抗酸化作用があります。
鮭とゴロゴロ野菜のチャウダー
冷たくしてもおいしく食べられる鮭とゴロゴロ野菜のチャウダーのレシピです。えびや鮭の赤い色素はアスタキサンチンが含まれ抗酸化作用があり、免疫力の向上を期待されています。
プリプリ水餃子の優しいスープ
さっぱりと食べやすい水餃子のスープレシピです。香りの強いニラが入っていない為、優しい味のスープになっています。赤身ひき肉を使用するので冷たくしても脂が気になりません。食欲不振、口内炎の症状に効果的です。
イワシと彩り野菜のしそハンバーグ
青魚を積極的にとりたい方に最適なイワシと彩り野菜のしそハンバーグのレシピです。体内で炎症を起こすがん細胞に対して、青魚に含まれるDHAの抗炎症作用効果が期待されています。
濃厚かぼちゃプリン
濃厚かぼちゃプリンのレシピです。食欲不振、疲労、下痢、便秘、口内炎の症状に効果的です。かぼちゃはビタミンＥ、βーカロチン、食物繊維を多く含みます。お菓子になる野菜の代表です。
ヨーグルトゼリーとブルーベリーのムースの2層仕立て
ベリーで可愛く仕上げた、ゼリーとムースの二層仕立てのデザートです。ムースはマシュマロで簡単に作れます。お誕生日などのお祝いに。
焼き茄子と海老のジュレ
酒蒸しにした海老と丁寧に煮だし、とろんとした焼き茄子にだしのきいたジュレをかけたレシピです。暑い夏でも、風味豊かにいただけます。茄子に含まれるコリンは胃液の分泌作用があります。
ほくほくベイクドポテト
オーブンで焼くだけで作れるほくほくベイクドポテトのレシピです。食欲不振、疲労、便秘、口内炎の症状に効果的です。ジャガイモはビタミンCや葉酸を含み、加熱しても栄養素が分解されにくい食品です。
【監修】聖路加国際病院 栄養科 管理栄養士・日本糖尿病療指導士 病態栄養専門師 松元紀子 先生