がん患者さんのためのレシピ集レシピを探す
該当レシピ一覧（26件）
梅のジュレかけ冷やしうどん
梅風味のだしをジュレにしてうどんにかけたレシピです。クラッシュした琥珀色のジュレが涼しげな、夏にぴったりのレシピです。食欲不振、疲労に効果的です。
冷やしとろろうどん
つるつるとした喉越しが食べやすい、とろろうどんのレシピです。食べ過ぎてもデンプン分解酵素のアミラーゼの働きでもたれにくいレシピです。食欲不振に効果的です。
彩り手まり寿司
ひな祭りにぴったりの彩りの良い、手まり寿司のレシピです。食欲のない患者さんでも「ちょっとつまんでみようかな」と思うことでしょう。漬物寿司もさっぱりして食べやすいのでお薦めです。
色鮮やか白玉フルーツポンチ
色鮮やか白玉フルーツポンチのレシピです。口内炎などの症状に効果的です。つるりと食べやすい白玉餅は簡単にエネルギーを確保できる優れモノです。お好みのフルーツと合わせてどうぞ。
鯛の昆布じめ
上品に仕上げた鯛の昆布じめのレシピです。昆布じめにするともちがよくなるので、お花見などにもぴったりです。
梅昆布茶の葛湯
くず特有のトロミをつけた梅昆布茶のレシピです。食欲不振、疲労などの症状に効果的です。温かいものを「ひと匙」づつ召し上がってください。
プリプリ水餃子の優しいスープ
さっぱりと食べやすい水餃子のスープレシピです。香りの強いニラが入っていない為、優しい味のスープになっています。赤身ひき肉を使用するので冷たくしても脂が気になりません。食欲不振、口内炎の症状に効果的です。
トマトと豚の冷しゃぶサラダ~ゆずこしょう風味~
トマトと一緒に食べる冷しゃぶサラダのレシピです。ゆずこしょう風味のドレッシングで食欲がなくてもさっぱりと召し上がれます。トマトに含まれるリコピンの抗酸化作用は発癌を抑える作用があります。
海老と長ネギのワンタンスープ
のどごしやわらかい海老と長ネギのワンタンスープのレシピです。食欲不振、下痢、口内炎、吐き気の症状に効果的です。味覚障害を予防する亜鉛や銅も多く含まれています。
ジャガイモ餅のお雑煮
お正月にぴったり。お餅のかわりにジャガイモで作ったお雑煮のレシピです。冷たくしてもつるりとした食感で召し上がれます。
はんぺんと卵とうふの和風ポタージュ
はんぺんと卵とうふをミキサーにかけてポタージュにしたレシピです。かつお昆布だしを使い、上品な和風味に仕上げました。食欲のない時にぴったりのメニューです。
焼き鮭のちらし寿し
寿司酢をしっかり効かせた食べやすい焼き鮭のちらし寿しのレシピです。食欲不振、吐き気の症状に効果的です。食欲不振の患者さんがリクエストされるお寿司です。
やわらかジューシー 鶏のから揚げ
すり下ろしたキウイに鶏肉を漬け込んでやわらかくした、から揚げのレシピです。卵が入っているため、揚げ衣も柔らかく召し上がれます。
さわやかレモンソルベ
甘酸っぱい、さわやかなレモンソルベです。疲労、高血圧などの症状に効果的です。
味噌汁の冷たいジュレ
味噌汁を冷たいジュレにしたレシピです。味噌汁を飲みたいけど香りが気になる、そんな方にぴったりです。ゼラチンの変わりに「寒天よせ」にし、コロコロに切って大根おろしと一緒に召し上がるのもお勧めです。
黒豆甘納豆の和風ヨーグルトチーズ
クリームチーズのように濃厚な、黒豆甘納豆の和風ヨーグルトチーズのレシピです。腸内細菌叢が整うことで免疫力を維持できることが明らかになってきました。乳酸菌を含んだヨーグルトを定期的に召し上がると効果的です。
むらさき芋の水まんじゅう
やさしい甘さが人気のむらさき芋の水まんじゅうのレシピです。食欲不振、高血圧、疲労、下痢等の症状に効果的です。クリームやバターが受け付けられない方や、高齢者の方に喜ばれるメニューです。
水出し緑茶と練乳のシャーベット
ひんやり爽やかな水出し緑茶と練乳のシャーベットのレシピです。食欲不振、吐き気の症状に効果的です。がん患者さんが考案されたメニューです。食欲の無いとき、嚥下が困難なときに試してみてはいかがでしょうか。
ココナッツミルクプリン
深みのあるアジアンなココナッツミルクプリンのレシピです。食欲不振、高血圧、疲労、下痢、口内炎、吐き気の症状に効果的です。ココナッツミルクは高カロリーなので、少量しか召し上がれない患者さんに適した食品です。
香ばしい、大人のほうじ茶ゼリー
爽やかな風味と香ばしさが楽しめる、大人のほうじ茶ゼリーのレシピです。つるりとした食感になります。食欲不振、高血圧等の症状に効果的です。
ヨーグルトゼリーとブルーベリーのムースの2層仕立て
ベリーで可愛く仕上げた、ゼリーとムースの二層仕立てのデザートです。ムースはマシュマロで簡単に作れます。お誕生日などのお祝いに。
鶏の冷やし茶碗蒸し
鶏の出しがきいた、冷やし茶碗蒸しのレシピです。食欲不振、口内炎の症状に効果的です。モタレ感のある時はしいたけやかまぼこの代わりに生麩にしても良いでしょう。
ホタテとキュウリの寒天寄せ
さわやかな梅風味のホタテとキュウリの上品な寒天レシピです。、のど越し良く涼しげな見た目で、暑い夏にぴったりのメニューです。シャキシャキとしたきゅうりと寒天の異なるの食感が楽しめます。
冬瓜のあんかけ冷やし鉢
とろけるような冬瓜にあんがからんだ優しい味のレシピです。食欲不振や高血圧、口内炎の症状に効果的です。あんかけの中に、カニ缶を入れてもよいでしょう。冷たいごちそうになります。
柿とかぶの秋色サラダ
さっぱり食べられる柿とかぶの秋色サラダのレシピです。食欲不振、疲労、便秘、吐き気の症状に効果的です。柿のビタミンCは豊富でイチゴと並んでビタミンCの多いフルーツです。
4種のパーティーカナッペ
パーティーなどに大活躍する4種のカナッペのレシピです。彩りよく飾って、楽しく美味しくいただけます。匂いが苦手になった時にクラッカーは食事代わりとなります。
【監修】聖路加国際病院 栄養科 管理栄養士・日本糖尿病療指導士 病態栄養専門師 松元紀子 先生