がん患者さんのためのレシピ集レシピを探す
該当レシピ一覧（27件）
もちもち鶏ごぼうおこわ
冷めてもおいしいもちもち鶏ごぼうおこわのレシピです。食欲不振、疲労、便秘の症状に効果的です。もち米50％なら炊飯器でもおこわが楽しめます。もち米が入ることで、冷めてもおいしくいただけます。-
さつま芋ごはん
素材の甘みがやさしいさつま芋ごはんのレシピです。抗がん剤の副作用による食欲不振、疲労、便秘対策メニューです。さつまいもを里芋に変えても良いでしょう。
たこときゅうりの簡単お寿司
食欲のない患者さんからリクエストを頂くお寿司のレシピです。酢めしに混ぜ込んだ生姜の爽やかさとゴマの香ばしい香りが絶妙なレシピです。食欲不振、疲労の症状に効果的です。
梅のジュレかけ冷やしうどん
梅風味のだしをジュレにしてうどんにかけたレシピです。クラッシュした琥珀色のジュレが涼しげな、夏にぴったりのレシピです。食欲不振、疲労に効果的です。
彩り手まり寿司
ひな祭りにぴったりの彩りの良い、手まり寿司のレシピです。食欲のない患者さんでも「ちょっとつまんでみようかな」と思うことでしょう。漬物寿司もさっぱりして食べやすいのでお薦めです。
イワシと彩り野菜のしそハンバーグ
青魚を積極的にとりたい方に最適なイワシと彩り野菜のしそハンバーグのレシピです。体内で炎症を起こすがん細胞に対して、青魚に含まれるDHAの抗炎症作用効果が期待されています。
鯛の昆布じめ
上品に仕上げた鯛の昆布じめのレシピです。昆布じめにするともちがよくなるので、お花見などにもぴったりです。
梅昆布茶の葛湯
くず特有のトロミをつけた梅昆布茶のレシピです。食欲不振、疲労などの症状に効果的です。温かいものを「ひと匙」づつ召し上がってください。
カラフル野菜のチーズチキンロール
カラフルなパプリカとアスパラガスを巻き込み、チーズをのせて丸ごと焼いた、ジューシーなチキンロールのレシピです。パプリカに含まれるビタミンCはレモンの2倍です。食欲不振、疲労の症状に効果的です。
アジとオクラのタルタル
旬のアジをオリーブオイルでオクラと合えたおしゃれなレシピです。食欲不振、疲労の症状に効果的です。「カッペリーニ」という細いパスタと召し上がっても良いでしょう。アジに含まれる脂のEPA,DHAはがん細胞の増殖抑制に働きます。
太刀魚のオイル焼
こんがり香ばしい、太刀魚のオイル焼きのレシピです。さっぱりとした太刀魚にコクと辛みをプラスしました。食欲不振、疲労の症状に効果的です。太刀魚の代わりにスズキなどで代用してもよいでしょう。
ジャガイモ餅のお雑煮
お正月にぴったり。お餅のかわりにジャガイモで作ったお雑煮のレシピです。冷たくしてもつるりとした食感で召し上がれます。
スパイシータンドリーチキン
数種のスパイスにじっくり一晩漬け込んだ、ジューシーなタンドリーチキンのレシピです。スパイスの奥深い香りが食欲をそそります。カレーに含まれるターメリックは、消化液の分泌を促す働きがあり、食欲の無いときにはぴったりです。
簡単シーフードパエリア
誕生日などのお祝いにも使える華やかな魚介類のパエリアレシピです。炊飯器で簡単に作れ、お米を炒めないので、あっさりしています。ターメリックのかわりサフランを使用すれば本格的。
とうふの鶏そぼろあんかけ
ヘルシーで簡単に作れるとうふの鶏そぼろあんかけのレシピです。疲労、下痢の症状に効果的です。消化吸収の良い豆腐は、食欲のないがん患者さんにはぴったりの食材です。
やわらかジューシー 鶏のから揚げ
すり下ろしたキウイに鶏肉を漬け込んでやわらかくした、から揚げのレシピです。卵が入っているため、揚げ衣も柔らかく召し上がれます。
さわやかレモンソルベ
甘酸っぱい、さわやかなレモンソルベです。疲労、高血圧などの症状に効果的です。
濃厚かぼちゃプリン
濃厚かぼちゃプリンのレシピです。食欲不振、疲労、下痢、便秘、口内炎の症状に効果的です。かぼちゃはビタミンＥ、βーカロチン、食物繊維を多く含みます。お菓子になる野菜の代表です。
むらさき芋の水まんじゅう
やさしい甘さが人気のむらさき芋の水まんじゅうのレシピです。食欲不振、高血圧、疲労、下痢等の症状に効果的です。クリームやバターが受け付けられない方や、高齢者の方に喜ばれるメニューです。
ココナッツミルクプリン
深みのあるアジアンなココナッツミルクプリンのレシピです。食欲不振、高血圧、疲労、下痢、口内炎、吐き気の症状に効果的です。ココナッツミルクは高カロリーなので、少量しか召し上がれない患者さんに適した食品です。
ヨーグルトゼリーとブルーベリーのムースの2層仕立て
ベリーで可愛く仕上げた、ゼリーとムースの二層仕立てのデザートです。ムースはマシュマロで簡単に作れます。お誕生日などのお祝いに。
紅玉のコンポート カスタードソース添え
甘酸っぱい紅玉とカスタードソースの相性が絶妙なコンポートのレシピです。煮るときに皮も加えると紅玉の色が移り、お祝いを華やかにします。
ホタテとキュウリの寒天寄せ
さわやかな梅風味のホタテとキュウリの上品な寒天レシピです。、のど越し良く涼しげな見た目で、暑い夏にぴったりのメニューです。シャキシャキとしたきゅうりと寒天の異なるの食感が楽しめます。
もっちりごまどうふ
もちもちひんやりが美味しいもっちりごまどうふのレシピです。高齢者にも喜ばれるご馳走メニュー。食欲不振、高血圧、疲労、下痢、口内炎の症状に効果的です。練りゴマは消化によく、60％が脂肪のためエネルギーが高い食品です
ほくほくベイクドポテト
オーブンで焼くだけで作れるほくほくベイクドポテトのレシピです。食欲不振、疲労、便秘、口内炎の症状に効果的です。ジャガイモはビタミンCや葉酸を含み、加熱しても栄養素が分解されにくい食品です。
柿とかぶの秋色サラダ
さっぱり食べられる柿とかぶの秋色サラダのレシピです。食欲不振、疲労、便秘、吐き気の症状に効果的です。柿のビタミンCは豊富でイチゴと並んでビタミンCの多いフルーツです。
4種のパーティーカナッペ
パーティーなどに大活躍する4種のカナッペのレシピです。彩りよく飾って、楽しく美味しくいただけます。匂いが苦手になった時にクラッカーは食事代わりとなります。
【監修】聖路加国際病院 栄養科 管理栄養士・日本糖尿病療指導士 病態栄養専門師 松元紀子 先生