がん患者さんのためのレシピ集レシピを探す
該当レシピ一覧（47件）
むらさき芋の水まんじゅう
やさしい甘さが人気のむらさき芋の水まんじゅうのレシピです。食欲不振、高血圧、疲労、下痢等の症状に効果的です。クリームやバターが受け付けられない方や、高齢者の方に喜ばれるメニューです。
アジとオクラのタルタル
旬のアジをオリーブオイルでオクラと合えたおしゃれなレシピです。食欲不振、疲労の症状に効果的です。「カッペリーニ」という細いパスタと召し上がっても良いでしょう。アジに含まれる脂のEPA,DHAはがん細胞の増殖抑制に働きます。
黒ゴマと粉チーズのスティックパイ
パルメザンチーズを使用した、黒ゴマと粉チーズのさくさくスティックパイのレシピです。食欲不振の症状に効果的です。吐き気があって牛乳が飲めないときにはチーズを活用しましょう。
香ばしい、大人のほうじ茶ゼリー
爽やかな風味と香ばしさが楽しめる、大人のほうじ茶ゼリーのレシピです。つるりとした食感になります。食欲不振、高血圧等の症状に効果的です。
濃厚かぼちゃプリン
濃厚かぼちゃプリンのレシピです。食欲不振、疲労、下痢、便秘、口内炎の症状に効果的です。かぼちゃはビタミンＥ、βーカロチン、食物繊維を多く含みます。お菓子になる野菜の代表です。
ホタテとキュウリの寒天寄せ
さわやかな梅風味のホタテとキュウリの上品な寒天レシピです。、のど越し良く涼しげな見た目で、暑い夏にぴったりのメニューです。シャキシャキとしたきゅうりと寒天の異なるの食感が楽しめます。
鶏の冷やし茶碗蒸し
鶏の出しがきいた、冷やし茶碗蒸しのレシピです。食欲不振、口内炎の症状に効果的です。モタレ感のある時はしいたけやかまぼこの代わりに生麩にしても良いでしょう。
トマトと豚の冷しゃぶサラダ~ゆずこしょう風味~
トマトと一緒に食べる冷しゃぶサラダのレシピです。ゆずこしょう風味のドレッシングで食欲がなくてもさっぱりと召し上がれます。トマトに含まれるリコピンの抗酸化作用は発癌を抑える作用があります。
たこときゅうりの簡単お寿司
食欲のない患者さんからリクエストを頂くお寿司のレシピです。酢めしに混ぜ込んだ生姜の爽やかさとゴマの香ばしい香りが絶妙なレシピです。食欲不振、疲労の症状に効果的です。
かぶとベーコンのコンソメスープ
ほっと優しいかぶとベーコンのコンソメスープのレシピです。食欲不振、下痢、便秘、口内炎の症状に効果的です。かぶも大根と同様にジアスターゼという消化酵素を含んでいます。
鮭とゴロゴロ野菜のチャウダー
冷たくしてもおいしく食べられる鮭とゴロゴロ野菜のチャウダーのレシピです。えびや鮭の赤い色素はアスタキサンチンが含まれ抗酸化作用があり、免疫力の向上を期待されています。
冷やしとろろうどん
つるつるとした喉越しが食べやすい、とろろうどんのレシピです。食べ過ぎてもデンプン分解酵素のアミラーゼの働きでもたれにくいレシピです。食欲不振に効果的です。
プリプリ水餃子の優しいスープ
さっぱりと食べやすい水餃子のスープレシピです。香りの強いニラが入っていない為、優しい味のスープになっています。赤身ひき肉を使用するので冷たくしても脂が気になりません。食欲不振、口内炎の症状に効果的です。
ジャガイモ餅のお雑煮
お正月にぴったり。お餅のかわりにジャガイモで作ったお雑煮のレシピです。冷たくしてもつるりとした食感で召し上がれます。
ヨーグルトゼリーとブルーベリーのムースの2層仕立て
ベリーで可愛く仕上げた、ゼリーとムースの二層仕立てのデザートです。ムースはマシュマロで簡単に作れます。お誕生日などのお祝いに。
牛ステーキのおろしポン酢ソース
貧血対策に有効な牛ステーキのおろしポン酢ソースのレシピです。抗がん剤による骨髄抑制のため貧血が進みますので、蛋白質・鉄分が多いヒレ肉を大根おろしでさっぱりと召し上がってください。
具だくさん根菜と鶏肉ののっぺい汁
とろみがおいしい具だくさん根菜と鶏肉ののっぺい汁のレシピです。食欲不振、下痢、便秘、口内炎の症状に効果的です。れんこんやごぼうなどの根菜を加えてもおいしく仕上がります。
ココナッツミルクプリン
深みのあるアジアンなココナッツミルクプリンのレシピです。食欲不振、高血圧、疲労、下痢、口内炎、吐き気の症状に効果的です。ココナッツミルクは高カロリーなので、少量しか召し上がれない患者さんに適した食品です。
海老と長ネギのワンタンスープ
のどごしやわらかい海老と長ネギのワンタンスープのレシピです。食欲不振、下痢、口内炎、吐き気の症状に効果的です。味覚障害を予防する亜鉛や銅も多く含まれています。
鶏とエビの串焼き(ピリ辛だれ)
ピリ辛だれが食欲をそそる鶏とエビの串焼き（ピリ辛だれ）のレシピです。食欲不振の症状に効果的です。見た目も華やかなので食欲が低下している方におすすめです。
イワシと彩り野菜のしそハンバーグ
青魚を積極的にとりたい方に最適なイワシと彩り野菜のしそハンバーグのレシピです。体内で炎症を起こすがん細胞に対して、青魚に含まれるDHAの抗炎症作用効果が期待されています。
スパイシータンドリーチキン
数種のスパイスにじっくり一晩漬け込んだ、ジューシーなタンドリーチキンのレシピです。スパイスの奥深い香りが食欲をそそります。カレーに含まれるターメリックは、消化液の分泌を促す働きがあり、食欲の無いときにはぴったりです。
焼き栗ごはん
ほっくり香ばしい焼き栗ごはんのレシピです。食欲不振、便秘の症状に効果的です。急ぎの場合は風味が少し落ちますが「剥き甘栗」を利用してもOK。栗や豆は食物繊維が多い食品で、便秘予防に効果的です。
彩り手まり寿司
ひな祭りにぴったりの彩りの良い、手まり寿司のレシピです。食欲のない患者さんでも「ちょっとつまんでみようかな」と思うことでしょう。漬物寿司もさっぱりして食べやすいのでお薦めです。
水出し緑茶と練乳のシャーベット
ひんやり爽やかな水出し緑茶と練乳のシャーベットのレシピです。食欲不振、吐き気の症状に効果的です。がん患者さんが考案されたメニューです。食欲の無いとき、嚥下が困難なときに試してみてはいかがでしょうか。
梅のジュレかけ冷やしうどん
梅風味のだしをジュレにしてうどんにかけたレシピです。クラッシュした琥珀色のジュレが涼しげな、夏にぴったりのレシピです。食欲不振、疲労に効果的です。
紅玉のコンポート カスタードソース添え
甘酸っぱい紅玉とカスタードソースの相性が絶妙なコンポートのレシピです。煮るときに皮も加えると紅玉の色が移り、お祝いを華やかにします。
カラフル野菜のチーズチキンロール
カラフルなパプリカとアスパラガスを巻き込み、チーズをのせて丸ごと焼いた、ジューシーなチキンロールのレシピです。パプリカに含まれるビタミンCはレモンの2倍です。食欲不振、疲労の症状に効果的です。
懐かしのソース焼きそば
豚肉とキャベツが入った懐かしのソース焼きそばのレシピです。食欲不振の症状に効果的です。冷めたほうが食べやすいメニューの代表です。吐き気があるときは脂身の少ない赤身肉やイカを使用してもよいでしょう。
もっちりごまどうふ
もちもちひんやりが美味しいもっちりごまどうふのレシピです。高齢者にも喜ばれるご馳走メニュー。食欲不振、高血圧、疲労、下痢、口内炎の症状に効果的です。練りゴマは消化によく、60％が脂肪のためエネルギーが高い食品です
菜の花とあさりのペペロンチーノ
旬の菜の花とあさりが春を感じさせるペペロンチーノのレシピです。ピリッとした唐辛子の辛みが食欲をそそります。あさりは鉄・亜鉛を豊富に含み貧血や味覚障害を防ぎます。
太刀魚のオイル焼
こんがり香ばしい、太刀魚のオイル焼きのレシピです。さっぱりとした太刀魚にコクと辛みをプラスしました。食欲不振、疲労の症状に効果的です。太刀魚の代わりにスズキなどで代用してもよいでしょう。
黒豆甘納豆の和風ヨーグルトチーズ
クリームチーズのように濃厚な、黒豆甘納豆の和風ヨーグルトチーズのレシピです。腸内細菌叢が整うことで免疫力を維持できることが明らかになってきました。乳酸菌を含んだヨーグルトを定期的に召し上がると効果的です。
簡単シーフードパエリア
誕生日などのお祝いにも使える華やかな魚介類のパエリアレシピです。炊飯器で簡単に作れ、お米を炒めないので、あっさりしています。ターメリックのかわりサフランを使用すれば本格的。
ぎんなんのれんこんまんじゅう
やわらかくて食べやすいぎんなんのれんこんまんじゅうのレシピです。食欲不振、口内炎の症状に効果的です。れんこんはすりおろすと柔らかなお餅のようになります。食物繊維も多いので、便秘解消に有効です。
さつま芋ごはん
素材の甘みがやさしいさつま芋ごはんのレシピです。抗がん剤の副作用による食欲不振、疲労、便秘対策メニューです。さつまいもを里芋に変えても良いでしょう。
ほうれん草のホワイトソースあえ
ささっと作れるほうれん草のホワイトソースあえのレシピです。食欲不振、下痢、便秘、口内炎の症状に効果的です。ほうれん草はβーカロチンを含み、抗酸化作用があります。
ほくほくベイクドポテト
オーブンで焼くだけで作れるほくほくベイクドポテトのレシピです。食欲不振、疲労、便秘、口内炎の症状に効果的です。ジャガイモはビタミンCや葉酸を含み、加熱しても栄養素が分解されにくい食品です。
柿とかぶの秋色サラダ
さっぱり食べられる柿とかぶの秋色サラダのレシピです。食欲不振、疲労、便秘、吐き気の症状に効果的です。柿のビタミンCは豊富でイチゴと並んでビタミンCの多いフルーツです。
長芋のぴり辛味噌だれ
食感が楽しい長芋のぴり辛味噌だれのレシピです。食欲不振、便秘の症状に効果的です。胃もたれや胸やけなどの症状を緩和する働きや、胃炎や胃潰瘍などの予防にも効果があるとされています。
にんじんとツナのレモンサラダ
和えるだけで完成できるにんじんとツナのレモンサラダのレシピです。食欲不振の症状に効果的です。マグロの油漬缶詰は高蛋白で、どんな料理にもよくあいます。体調が悪くお買い物ができないときなどには便利な食材なので、常備しておくといいでしょう。
鯛の昆布じめ
上品に仕上げた鯛の昆布じめのレシピです。昆布じめにするともちがよくなるので、お花見などにもぴったりです。
4種のパーティーカナッペ
パーティーなどに大活躍する4種のカナッペのレシピです。彩りよく飾って、楽しく美味しくいただけます。匂いが苦手になった時にクラッカーは食事代わりとなります。
梅昆布茶の葛湯
くず特有のトロミをつけた梅昆布茶のレシピです。食欲不振、疲労などの症状に効果的です。温かいものを「ひと匙」づつ召し上がってください。
もちもち鶏ごぼうおこわ
冷めてもおいしいもちもち鶏ごぼうおこわのレシピです。食欲不振、疲労、便秘の症状に効果的です。もち米50％なら炊飯器でもおこわが楽しめます。もち米が入ることで、冷めてもおいしくいただけます。-
焼き鮭のちらし寿し
寿司酢をしっかり効かせた食べやすい焼き鮭のちらし寿しのレシピです。食欲不振、吐き気の症状に効果的です。食欲不振の患者さんがリクエストされるお寿司です。
鯛と蕎麦のふっくら柔らか信州蒸し
素朴な味わいが楽しめる鯛と蕎麦のふっくら柔らか信州蒸しのレシピです。ビタミンB1は、消化液の分泌をよくする効果があり、食欲不振時などに効果があります。また下痢の症状にも効果的です。
【監修】聖路加国際病院 栄養科 管理栄養士・日本糖尿病療指導士 病態栄養専門師 松元紀子 先生